芋頭的營養價值

很多人因為怕胖而對澱粉類食物敬謝不敏，但若未經估算，可能少吃了澱粉，卻多吃了脂肪和單醣類。事實上部分澱粉類食物含有高量的纖維，不僅易有飽足感，並有食療的效果，例如芋頭就有此雙重優點。

特點：
1. 芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性　腎等．

2. 芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多．
3. 芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，是澱粉類的蔬菜。能預防便祕，吸附膽酸，加速膽固醇代謝．
4. 促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。增加飽食感，減少熱量的攝取。
5. 延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
6. 可排除體內多餘的鈉 並降低血壓。